問2 アルコール発酵は酵母という微生物によって行われる反応である。酵母について説…
（5 ・6 のどちらか1 題を選び解答する） 微生物に関する研究の歴史や利用などについて，問1 ～問5 に答えよ。
問2 アルコール発酵は酵母という微生物によって行われる反応である。酵母について説明した 次の文中の Ａ ， Ｂ に入る語句の組合せとして正しいものを，下の1 ～4 のうち から一つ選べ。
酵母は Ａ に分類され， Ｂ と呼ばれる細胞でできている。
- 1 Ａ：菌類 Ｂ：原核細胞菌類という分類は正しいものの、酵母は核をもつ真核細胞です。
- 2 Ａ：細菌 Ｂ：原核細胞酵母は細菌ではなく菌類で、細胞も原核細胞ではありません。
- 3 Ａ：菌類 Ｂ：真核細胞酵母は菌類に分類され、核をもつ真核細胞でできています。
- 4 Ａ：細菌 Ｂ：真核細胞真核細胞という点は正しいものの、酵母は細菌ではなく菌類です。
解説
正解は3です。酵母はカビやキノコと同じ菌類の仲間で、細菌とは別のグループです。細菌は核をもたない原核細胞ですが、酵母は核をもつ真核細胞でできています。名前に「菌」が付くため細菌と混同しやすいので注意しましょう。酵母はアルコール発酵を行い、パンや酒づくりに古くから使われてきました。名前と分類を結びつけて覚えておきましょう。
出典：文部科学省ホームページ（https://www.mext.go.jp/a_menu/koutou/shiken/kakomon/1411255_00003.htm）を加工して作成