問5 栄養素の説明として適切でないものを，次の1 ～4 のうちから一つ選べ。
（3 ・4 のどちらか1 題を選び解答する） 栄養素について，問1 ～問5 に答えよ。 ア 消化器官で単糖にまで分解されたのち，体内に吸収される。 イ 生命活動のエネルギー源となるほか，グリコーゲンとして体内の器官に蓄えられる。 ウ だ液の中に含まれるアミラーゼにより分解される。 魚 海藻 パン チーズ
問5 栄養素の説明として適切でないものを，次の1 ～4 のうちから一つ選べ。
- 1 油脂は，体内に吸収されたのちにエネルギー源となる。油脂は1gあたり約9kcalと、三大栄養素の中でもっとも多くのエネルギーを生みます。正しい説明です。
- 2 炭水化物は，炭素，水素，酸素，窒素の4 種類の元素から構成されている。炭水化物に窒素は含まれません。炭素・水素・酸素の3種類の元素からできています。
- 3 ビタミンには，少量でからだの機能を調節するはたらきがある。ビタミンは少量で体の機能を調節するはたらきをもちます。正しい説明です。
- 4 タンパク質は，約20 種類のアミノ酸から構成されている。タンパク質は約20種類のアミノ酸が結びついてできています。正しい説明です。
解説
正解は2です。炭水化物は炭素・水素・酸素の3種類の元素からできており、窒素は含みません。窒素を含むのはタンパク質で、アミノ酸のアミノ基に由来します。この違いは栄養素を見分けるときの手がかりになります。ほかの3つは、油脂がエネルギー源になること、ビタミンが体の機能を調節すること、タンパク質が約20種類のアミノ酸からできていることで、いずれも正しい説明です。
出典：文部科学省ホームページ（https://www.mext.go.jp/a_menu/koutou/shiken/kakomon/1411255_00003.htm）を加工して作成