脂肪酸に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
脂肪酸に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- ⑴ 飽和脂肪酸には、二重結合がある。二重結合をもちません。
- ⑵ エイコサペンタエン酸は、n-6系である。n-3系の脂肪酸です。
- ⑶ 二重結合の位置は、分類を決めた後で確かめる。系列を分ける基準になります。
- ⑷ 炭素数による分類は、行われない。短鎖、中鎖、長鎖に分けられます。
- ⑸ 二重結合の位置によって、系列が分けられる。末端から数えた位置により、n-3系などに分かれます。
解説
正解は⑸です。脂肪酸は、いくつかの観点から分類されます。二重結合をもたないものが飽和脂肪酸、もつものが不飽和脂肪酸で、不飽和脂肪酸は二重結合の数により一価と多価に分けられます。さらに、末端から数えた最初の二重結合の位置によりn-3系とn-6系に分けられ、エイコサペンタエン酸やドコサヘキサエン酸はn-3系です。また、炭素数により短鎖、中鎖、長鎖にも分類されます。
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