寒天印象材のゲル化に寄与するのはどれか。1 つ選べ。
寒天印象材のゲル化に寄与するのはどれか。1 つ選べ。
- ⑴ 共有結合共有結合は化学反応で生じる強い結合で、可逆的な寒天のゲル化には関与しません。
- ⑵ 金属結合金属結合は金属原子間の結合で、印象材のゲル化には関与しません。
- ⑶ 配位結合配位結合は寒天のゲル化の機序ではありません。
- ⑷ 分子間力水素結合などの分子間力による網目構造で、可逆的にゲル化します。
- ⑸ イオン結合イオン結合による架橋はアルジネート印象材の硬化の機序です。
解説
正解は⑷です。寒天印象材は、加熱すると流動性のあるゾルとなり、冷却するとゲルに変わる可逆性ハイドロコロイド印象材です。ゲル化では寒天の多糖類分子どうしが水素結合などの分子間力で網目状に絡み合いますが、加熱すると再び切れてゾルに戻ります。化学反応による共有結合で硬化するのではない点が、アルジネート印象材（カルシウムイオンによる架橋）との違いです。
出典：厚生労働省ホームページ（https://www.mhlw.go.jp/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/iryou/topics/tp250428-02.html）を加工して作成