問4 図1 はアミノ酸の構造を表している。アミノ酸にはアミノ基と呼ばれる部分とカ…
（3 ・4 のどちらか1 題を選び解答する） 食品にかかわる物質について，問1 ～問5 に答えよ。
問4 図1 はアミノ酸の構造を表している。アミノ酸にはアミノ基と呼ばれる部分とカルボキシ 基と呼ばれる部分 ア がある。 ア に入るカルボキシ基の構造を表したものとして 正しいものを，下の1 ～4 のうちから一つ選べ。
R H C H2N アミノ基 カルボキシ基 ア 図1
- 1 COOH炭素に酸素とヒドロキシ基が結びついた、カルボキシ基です。
- 2 OHOHは、ヒドロキシ基を表します。
- 3 CH3CH3は、メチル基を表します。
- 4 NO2NO2は、ニトロ基を表します。
この問題は問題の図（写真・図・表など）を見て答えます。図はこちらに転載していないため、下の出典のページから公式のPDFをご覧ください。解説だけでも読み取り方が分かるように書いています。
解説
正解は1のCOOHです。カルボキシ基は、炭素に酸素が二重結合で結びつき、さらにヒドロキシ基がついた構造で、－COOHと表します。酸性を示すもとになる部分です。2のOHはヒドロキシ基、3のCH3はメチル基、4のNO2はニトロ基で、いずれもカルボキシ基ではありません。アミノ酸は、この基とアミノ基を合わせもちます。
出典：文部科学省ホームページ（https://www.mext.go.jp/a_menu/koutou/shiken/kakomon/1411255_00017.htm）を加工して作成