問3 ビタミンやミネラルに関して述べた文として適切でないものを，次の1 ～4 の…
（3 ・4 のどちらか1 題を選び解答する） 食品にかかわる物質について，問1 ～問5 に答えよ。
問3 ビタミンやミネラルに関して述べた文として適切でないものを，次の1 ～4 のうちから一 つ選べ。
- 1 ビタミンB1 は主に糖類の代謝を助けるはたらきがある。ビタミンB1は糖質（炭水化物）の代謝を助ける補酵素としてはたらくという記述は正しく、「適切でないもの」を選ぶこの問題の正答には当たりません。
- 2 鉄は主に酸素の運搬を助ける。鉄はヘモグロビンの成分として酸素の運搬を助けるという記述は正しく、「適切でないもの」を選ぶこの問題の正答には当たりません。
- 3 カルシウムは骨を構成する主成分となる。カルシウムはリン酸カルシウムなどの形で骨や歯を構成する主成分になるという記述は正しく、「適切でないもの」を選ぶこの問題の正答には当たりません。
- 4 ミネラルは主に体の機能を調整したりするが，体内でつくり出せるため体外からの摂取ミネラルは体内で合成できない栄養素であり、必ず食品から摂取する必要があります。「体内でつくり出せるため摂取は必要ない」という記述は誤りであり、これが適切でないものとして正答になります。
解説
正解は4です。ミネラルは体内で合成することができない栄養素であり、骨や血液の成分になったり体の調子を整えたりする重要なはたらきをもちますが、必ず食品から摂取する必要があります。したがって「体内でつくり出せるため体外からの摂取は必要ない」という記述は誤りであり、この問題で問われている「適切でないもの」に当たります。ビタミンB1・鉄・カルシウムについて述べた他の選択肢は、いずれも正しい内容です。
出典：文部科学省ホームページ（https://www.mext.go.jp/a_menu/koutou/shiken/kakomon/1411255_00017.htm）を加工して作成