問5 試験管Ｆで生じた変化の名称と，その変化により試験管Ｆに含まれていることが分…

（3 ・4 のどちらか1 題を選び解答する） 栄養素について，問1 ～問5 に答えよ。 栄養素の性質を学ぼう 目的 食品に含まれる栄養素の性質の理解を深める。 手順 ⑴ 試験管Ａ～Ｄにデンプン溶液を用意する。 ⑵ 試験管Ｂ，Ｄにアミラーゼを加え，試験管Ａ，Ｂは冷水に浸し，試験管Ｃ，Ｄは 35 ℃の温水に浸し，20 分放置する。 ⑶ 試験管Ｅ，Ｆに，卵白を水に溶かした溶液を用意する。 ⑷ 試験管Ａ～Ｄにヨウ素液を加える。 ⑸ 試験管Ｅに沸騰石を加え，ガスバーナーで沸騰するまで加熱したあと，放冷する。 ⑹ 試験管Ｆに水酸化ナトリウム水溶液と硫酸銅（Ⅱ）水溶液を加える。 結果 以下に⑷～⑹の操作を行った結果を記入する。 試験管 Ａ Ｂ Ｃ Ｄ Ｅ Ｆ 結果 青紫色に 変色した。 青紫色に 変色した。 青紫色に 変色した。 ヨウ素液の 色が残った。 白い濁りが 生じた。 赤紫色に 変色した。 図

問5　試験管Ｆで生じた変化の名称と，その変化により試験管Ｆに含まれていることが分かる成 分の組合せとして適切なものを，次の1 ～4 のうちから一つ選べ。