問4 体内に取り込まれた栄養素の役割として最も適切なものを，次の1 ～4 のうち…
（3 ・4 のどちらか1 題を選び解答する） 私たちが生命と健康を維持して，日常生活を営むのに必要な食品の成分である栄養素につい て，問1 ～問5 に答えよ。
問4 体内に取り込まれた栄養素の役割として最も適切なものを，次の1 ～4 のうちから一つ選 べ。
- 1 タンパク質は，体内で糖へ変化し，筋肉や骨の主成分になる。タンパク質は糖にはならず、アミノ酸に分解されて体をつくる材料になります。
- 2 炭水化物は，体内に吸収され，エネルギー源となる。炭水化物は吸収されたあと、体を動かすエネルギー源になります。
- 3 油脂（脂質）は，体内で無機塩類（ミネラル）と結合して，酵素となる。酵素の主成分はタンパク質です。脂質と無機塩類が結びついて酵素になるわけではありません。
- 4 ビタミンは，体内の細胞の細胞膜の主成分となる。細胞膜の主成分はリン脂質です。ビタミンは体の調子を整えるはたらきをします。
解説
正解は2です。炭水化物は消化されてグルコースなどになり、小腸から吸収されて体を動かすエネルギー源になります。三大栄養素はいずれもエネルギー源になりますが、炭水化物はもっとも速く使われる点が特徴です。タンパク質は分解されてアミノ酸になり、筋肉や酵素の材料になります。脂質はエネルギー源になるほか、細胞膜の成分にもなります。
出典：文部科学省ホームページ（https://www.mext.go.jp/a_menu/koutou/shiken/kakomon/1411255_00005.htm）を加工して作成