問1 栄養素とそれを多く含む食品の組合せとして正しいものを，次の1 ～4 のうち…
（3 ・4 のどちらか1 題を選び解答する） 私たちが生命と健康を維持して，日常生活を営むのに必要な食品の成分である栄養素につい て，問1 ～問5 に答えよ。
問1 栄養素とそれを多く含む食品の組合せとして正しいものを，次の1 ～4 のうちから一つ選 べ。
- 1 栄養素：炭水化物 食品：ジャガイモ・コメジャガイモもコメもデンプンを多く含み、デンプンは炭水化物なので正しい組合せです。
- 2 栄養素：タンパク質 食品：バター・ニンジンバターは油脂、ニンジンはビタミンを多く含む食品で、どちらもタンパク質が主ではありません。
- 3 栄養素：油脂（脂質） 食品：オリーブオイル・白菜オリーブオイルは油脂ですが、白菜には油脂はほとんど含まれていません。
- 4 栄養素：ビタミン 食品：食塩・レモンレモンはビタミンを含みますが、食塩は無機物でビタミンを含みません。
解説
正解は1です。ジャガイモやコメはデンプンを多く含み、デンプンは炭水化物の代表です。バターは油脂を多く含む食品であり、ニンジンはビタミンを多く含む野菜なので、どちらもタンパク質を多く含む食品とはいえません。オリーブオイルは油脂ですが、白菜はほとんど水分と食物繊維で油脂は多くありません。食塩はナトリウムと塩素からなる無機物でビタミンを含まないため、レモンと組にしても正しくありません。栄養素と代表的な食品を対にして覚えておきましょう。
出典：文部科学省ホームページ（https://www.mext.go.jp/a_menu/koutou/shiken/kakomon/1411255_00005.htm）を加工して作成