災害の発生当日と発生2日目の避難所で、被災者（成人）に提供された食事内容である（…
災害の発生当日と発生2日目の避難所で、被災者（成人）に提供された食事内容である（表）。発生３日目に特に優先して提供量を増やすべき栄養素等として、最も適切なのはどれか。１つ選べ。
- ⑴ エネルギー主食中心で量も不足しており、まずエネルギーの確保が最優先となります。
- ⑵ たんぱく質重要ではありますが、エネルギーが不足した状態では有効に利用されません。
- ⑶ ビタミンB1糖質中心の食事では必要量が増えますが、優先度はエネルギーに次ぐ段階です。
- ⑷ 食塩食塩はむしろ過剰になりやすく、増やすべき栄養素ではありません。
解説
正解は⑴です。提供された食事はおにぎりやパンなどの主食に偏っており、量そのものも成人に必要な量に届きません。災害の初期にはまずエネルギーの確保が最優先となります。避難所での栄養管理では、発生からの時期に応じて、エネルギーの確保、次にたんぱく質やビタミン類の補給へと段階的に目標が移っていく流れを押さえておきましょう。
出典：厚生労働省ホームページ（https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_17056.html）を加工して作成