日本人の食事摂取基準（2025 年版）において、集団内の半数の者で体内量が飽和し…
日本人の食事摂取基準（2025 年版）において、集団内の半数の者で体内量が飽和している摂取量をもって、EAR が設定された栄養素である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
- ⑴ ビタミンAビタミンAは肝臓内の貯蔵量を維持できる摂取量から設定されています。
- ⑵ ビタミンB1ビタミンB1も尿中排泄量の変化点を用いますが、設問の該当は他にあります。
- ⑶ ビタミンB2体内飽和により尿中排泄量が増加する摂取量をもとに設定されています。
- ⑷ ビタミンB6ビタミンB6はたんぱく質摂取量あたりの必要量から設定されています。
- ⑸ ビタミンCビタミンCは心血管疾患の予防と抗酸化作用を根拠に設定されています。
解説
正解は⑶です。ビタミンB2は、摂取量を増やしていくと体内が飽和し、尿中への排泄量が急に増えます。この変化点をもとに推定平均必要量が設定されています。栄養素によって必要量を決める指標の考え方は異なり、欠乏症の予防を根拠とするもの、体内量の飽和を根拠とするもの、出納実験を根拠とするものがあります。何を根拠に設定されたのかを整理しておきましょう。
出典：厚生労働省ホームページ（https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_17056.html）を加工して作成