炭化水素鎖中に2つ以上の二重結合を持つ脂肪酸はどれか。2つ選べ。
炭化水素鎖中に2つ以上の二重結合を持つ脂肪酸はどれか。2つ選べ。
- ⑴ オレイン酸二重結合が1つの一価不飽和脂肪酸です。
- ⑵ リノール酸二重結合を2つ持つn-6系脂肪酸です。
- ⑶ ステアリン酸二重結合を持たない飽和脂肪酸です。
- ⑷ パルミチン酸二重結合を持たない飽和脂肪酸です。
- ⑸ α-リノレン酸二重結合を3つ持つn-3系脂肪酸です。
解説
正解は⑵と⑸です。リノール酸は炭素数18で二重結合を2つ持つn-6系、α-リノレン酸は炭素数18で二重結合を3つ持つn-3系の多価不飽和脂肪酸です。どちらも体内で合成できない必須脂肪酸です。オレイン酸は二重結合が1つの一価不飽和脂肪酸、ステアリン酸とパルミチン酸は二重結合を持たない飽和脂肪酸にあたります。二重結合の数で性質が変わることを押さえておきましょう。
出典：厚生労働省ホームページ（https://www.mhlw.go.jp/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/iryou/topics/tp180511-07.html）を加工して作成