研修内容を踏まえ、各施設での取組状況を継続的に把握していくことになった。優先的に…
中核市であるK 市保健所健康推進課に勤務する管理栄養士である。K 市では、男性壮年期の肥満者の割合が高い。このため、K 市健康増進計画では、食環境整備の一環として、食事の提供を通じて身体状況の改善を図る事業所特定給食施設の割合の増加を目標としている。そこで、管内の事業所特定給食施設（25 施設）を対象に、目標達成に向けた支援を行うことになった。
研修内容を踏まえ、各施設での取組状況を継続的に把握していくことになった。優先的に確認する事項として、最も適切なのはどれか。１つ選べ。
- ⑴ 事業所の食堂管理担当者および健康管理部門担当者、給食受託会社、利用者が参加する給食会議の実施関係者が情報を共有する体制の有無を示し、取組の土台にあたります。
- ⑵ 給食を活用した利用者への食事指導の実施食事指導は個別の取組で、体制が整ってから進める内容です。
- ⑶ ナッジを活用した食事提供方法の取組提供方法の工夫は具体的な手法で、優先して確認する事項ではありません。
- ⑷ 利用者の嗜好を反映させた食事提供の実施嗜好への配慮は運営上重要ですが、今回の目標とは直接結びつきません。
解説
正解は⑴です。利用者の身体状況を給食に反映させるには、食堂の担当者だけでなく、健康管理部門や受託会社、利用者が一堂に会して情報を共有する場が要ります。給食会議が開かれているかどうかは、この仕組みが機能しているかを示す指標になります。個々の取組より、それを支える体制が整っているかを先に確認しましょう。
出典：厚生労働省ホームページ（https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_17056.html）を加工して作成