設問196 の実施を促すため、事業所特定給食施設の担当者と給食受託会社側の担当者…
中核市であるK 市保健所健康推進課に勤務する管理栄養士である。K 市では、男性壮年期の肥満者の割合が高い。このため、K 市健康増進計画では、食環境整備の一環として、食事の提供を通じて身体状況の改善を図る事業所特定給食施設の割合の増加を目標としている。そこで、管内の事業所特定給食施設（25 施設）を対象に、目標達成に向けた支援を行うことになった。
設問196 の実施を促すため、事業所特定給食施設の担当者と給食受託会社側の担当者を対象とした研修会を開催することになった。初回の研修内容として、最も適切なのはどれか。１つ選べ。
- ⑴ 利用者の身体状況を給食運営に反映させた事例の紹介とグループワーク取組の全体像を共有し、自施設への当てはめを考えられる内容です。
- ⑵ 肥満者に対する食事指導に給食を活用している施設からの事例発表とグループワーク食事指導は給食運営とは別の取組で、今回促したい内容とずれます。
- ⑶ ナッジを活用した食事提供方法に関する大学教員の講義と演習具体的な手法の演習は、方向性を共有したあとに適した内容です。
- ⑷ 摂取量把握のためのアプリ活用方法に関する大学教員の講義と演習摂取量の把握は今回優先して促す内容ではありません。
解説
正解は⑴です。初回の研修では、まず利用者の身体状況を給食の運営にどう生かすかという全体像を共有することが大切です。実際に取り組んでいる事例を紹介し、グループで話し合うことで、自分の施設でも取り組めそうだという見通しが持てます。具体的な手法の講義は、方向性が共有されたあとの段階に置くほうが効果的です。
出典：厚生労働省ホームページ（https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_17056.html）を加工して作成