図は、給食業務を外部委託しているK 病院の栄養管理部の体制を示したものである。給…
図は、給食業務を外部委託しているK 病院の栄養管理部の体制を示したものである。給食課長が担当する業務に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
- ⑴ 栄養管理部の長期的な運営方針を策定する。部全体の長期的な方針を決めるのは、上位にあたる栄養管理部長の役割です。
- ⑵ 栄養課の業務を統括する。栄養課の統括は栄養課長の役割で、給食課長の担当ではありません。
- ⑶ 給食課の業務目標を策定する。自らが管理する給食課の業務目標を策定することが、給食課長の役割です。
- ⑷ 給食受託会社の人事管理を行う。受託会社の従業員の人事管理は、受託会社側が行います。
- ⑸ 入院患者の栄養状態を評価する。入院患者の栄養状態の評価は、栄養課の管理栄養士が担当します。
解説
正解は⑶です。給食課長は給食部門の責任者であり、自分が管理する給食課の業務目標を立てて実行する立場にあります。部全体の長期的な方針を決めるのは栄養管理部長、栄養課の業務を統括するのは栄養課長です。委託している場合、受託会社の従業員の人事管理は受託会社が行う点も、組織の問題ではよく問われるところです。
出典：厚生労働省ホームページ（https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_17056.html）を加工して作成