国民健康・栄養調査における、ある世帯の食物摂取状況調査の記録である（表）。この記…
国民健康・栄養調査における、ある世帯の食物摂取状況調査の記録である（表）。この記録から、栄子さんが摂取したほうれんそう（生）の可食部の重量（g）を算出する。ほうれんそう・生の廃棄率を10％としたとき、最も適当なのはどれか。１つ選べ。
- ⑴ 60廃棄率を考えずに300gの5分の1として求めた値で、割合と廃棄部の両方を取り違えています。
- ⑵ 90可食部270gを3等分したときの値で、記録にある食べた割合と合いません。
- ⑶ 108可食部270gのうち、栄子さんの割合である5分の2にあたる重量です。
- ⑷ 120廃棄部を差し引かずに、300gの5分の2として求めた値です。
- ⑸ 135可食部270gの2分の1として求めた値で、記録の割合と合いません。
解説
正解は⑶です。まず廃棄率から可食部の重量を求めます。ほうれんそう・生を300g（廃棄部込み）使い、廃棄率が10％なので、可食部は300×0.9＝270gです。次に、この料理を食べた割合を記録から読み取ります。太郎さん1、花子さん1、栄子さん2、もう1名1で、合計5のうち栄子さんは2にあたります。したがって栄子さんが摂取した可食部の重量は、270×5分の2＝108gとなります。
出典：厚生労働省ホームページ（https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_17056.html）を加工して作成