食品中の有害物質に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。

• ⑴ デオキシニバレノールは、主に魚介類の変質により生成される。

  デオキシニバレノールは麦類に生えるフザリウム属のかびが産生します。魚介類の変質ではありません。
• ⑵ ポリ塩化ビフェニル（PCB）は、生体内から排泄されやすい。

  脂溶性で分解されにくいため、体内の脂肪組織に蓄積し排泄されにくい物質です。
• ⑶ アスペルギルス属の一部は、オクラトキシンA を生成する。

  アスペルギルス属の一部が産生するかび毒で、腎毒性が知られています。
• ⑷ ヒスタミンは、内分泌かく乱物質として作用する。

  ヒスタミンはアレルギー様食中毒の原因物質で、内分泌かく乱物質ではありません。
• ⑸ 有機水銀は、イタイイタイ病の原因となる。

  イタイイタイ病の原因はカドミウムです。有機水銀は水俣病の原因物質です。

解説

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