レトルトパウチ食品に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
レトルトパウチ食品に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- ⑴ 密封する前に、加熱殺菌を行うとされているとされる。密封した後に、加圧加熱殺菌を行います。
- ⑵ 保存には、冷蔵が必要とされているとされている。常温で保存できます。
- ⑶ 密封した後、加圧加熱殺菌を行う。100℃を超える温度で殺菌します。
- ⑷ 包装の材料は、熱に弱いものが用いられるとされる。耐熱性のある材料が用いられます。
- ⑸ 包装は、光や気体を通す必要があるとされる。通しにくい材料が用いられます。
解説
正解は⑶です。レトルトパウチ食品は、耐熱性のある包装材に食品を詰めて密封し、加圧加熱殺菌装置を用いて100℃を超える温度で殺菌したものです。包装材には、光や気体を通しにくく熱に耐える材料が用いられ、アルミ箔を挟んだものもあります。この処理により、保存料を用いなくても冷蔵や冷凍をせずに常温で長く保存できるようになります。開封した後は、通常の食品と同じように早めに食べきります。
AIが生成したオリジナル問題です。実際の試験問題ではありません。