日本食品標準成分表の構成に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
日本食品標準成分表の構成に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- ⑴ 食品は、10の食品群に分けられているものとされているとされる。18の食品群に分けられています。
- ⑵ 備考欄は、設けられていないものとされているとされているとされる。備考欄に、原材料の配合割合などが記載されます。
- ⑶ 収載されているのは、調理前の食品だけであるとされているとされる。ゆで、焼きなどの調理した食品も収載されています。
- ⑷ 食品は、18の食品群に分けられている。穀類から調理済み流通食品類まで、18の食品群に分けて収載されています。
- ⑸ 値が測定されていない成分も、0と表記されるとされているとされる。推定できないものは記号で示されます。
解説
正解は⑷です。日本食品標準成分表では、食品が穀類から調理済み流通食品類まで18の食品群に分けて収載されています。収載の基本は「生」「乾」などの未調理食品ですが、「ゆで」「焼き」などの調理した食品や、和食の伝統的な料理も収載されています。成分値には、未測定であることや推定できないことを示す記号が用いられ、備考欄には原材料の配合割合などが記載されます。
AIが生成したオリジナル問題です。実際の試験問題ではありません。