日本食品標準成分表における成分項目に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ…
日本食品標準成分表における成分項目に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- ⑴ 成分項目群「たんぱく質」に属するのは、たんぱく質だけであるとされる。アミノ酸組成によるたんぱく質も属します。
- ⑵ 成分項目群「炭水化物」に、食物繊維総量は含まれないとされている。食物繊維総量も成分項目群「炭水化物」に属します。
- ⑶ 成分項目群「脂質」には、コレステロールが含まれる。脂肪酸のトリアシルグリセロール当量で表した脂質、コレステロール及び脂質からなります。
- ⑷ 糖アルコールは、いずれの成分項目群にも属さないとされているとされる。糖アルコールは成分項目群「炭水化物」に属します。
- ⑸ 成分項目群「脂質」に、コレステロールは含まれないとされているとされる。コレステロールも成分項目群「脂質」に属します。
解説
正解は⑶です。日本食品標準成分表では、成分が項目群にまとめて整理されています。成分項目群「たんぱく質」には、アミノ酸組成によるたんぱく質とたんぱく質が、成分項目群「脂質」には、脂肪酸のトリアシルグリセロール当量で表した脂質、コレステロール及び脂質が属します。成分項目群「炭水化物」には、利用可能炭水化物、食物繊維総量、糖アルコール及び炭水化物が属します。この整理は、エネルギーの計算方法とも対応しています。
AIが生成したオリジナル問題です。実際の試験問題ではありません。