胆汁の作用はどれか。
胆汁の作用はどれか。
- ⑴ 脂肪の乳化胆汁酸が脂肪を細かい粒に分散させる乳化のはたらきにより、膵リパーゼが作用しやすくなり脂肪の消化・吸収が進みます。
- ⑵ 蛋白質の分解蛋白質の分解は胃液のペプシンや膵液のトリプシンなどの酵素が担います。胆汁には消化酵素は含まれていません。
- ⑶ 胃酸分泌の促進胃酸の分泌はガストリンなどのホルモンや神経の調節によって行われます。胆汁のはたらきではありません。
- ⑷ 炭水化物の分解炭水化物の分解は唾液や膵液のアミラーゼ、腸の酵素が担います。胆汁には消化酵素が含まれていないため、この作用はありません。
解説
正解は⑴です。胆汁は肝臓でつくられて胆囊にたまり、食事のときに十二指腸へ出されます。含まれる胆汁酸には脂肪を細かい粒に分散させる乳化のはたらきがあり、これによって膵液に含まれるリパーゼが脂肪に作用しやすくなり、消化と吸収が進みます。胆汁そのものには消化酵素は含まれていない点が重要です。蛋白質や炭水化物の分解は胃液・膵液・腸の酵素が担い、胃酸の分泌はガストリンなどのホルモンによって調節されます。
出典：厚生労働省ホームページ（https://www.mhlw.go.jp/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/iryou/topics/tp250428-03_04_05.html）を加工して作成