味覚を感じ取る仕組みについて最も適切なものはどれか。
味覚を感じ取る仕組みについて最も適切なものはどれか。
- ⑴ 味蕾は、舌の表面がなめらかな部分に多く集まる。乳頭の中に集まっています。
- ⑵ 味を感じ取る細胞は、味蕾の中に集まっている。舌の乳頭にあります。
- ⑶ 基本の味は、甘味と塩味と酸味の三つである。苦味と旨味も入ります。
- ⑷ 味蕾があるのは、舌の表面に限られている。軟口蓋などにもあります。
- ⑸ 味の情報は、嗅覚とは関わりなく感じられている。鼻から抜ける香りも関わります。
解説
味を感じ取る細胞は、舌の表面にある乳頭の中の味蕾という構造に集まっています。味蕾は舌だけでなく、軟口蓋や咽頭の粘膜にも分布します。基本の味は、甘味、塩味、酸味、苦味、旨味の五つとされています。味の情報は顔面神経と舌咽神経によって脳に伝えられます。実際に食べ物を味わうときには、鼻から抜ける香りの情報も大きく関わっているため、鼻がつまると味が分かりにくくなります。
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